欢迎访问佳木斯市老科学技术工作者协会网站
全站搜索:

首页>>>>科技服务>>正文

家庭自制葡萄酒小秘方
2020-09-28 09:56:16 浏览:

秋季,正是葡萄成熟季节。我造访了民间制做葡萄酒的酿酒师傅,了解到家庭制作葡萄酒具有成本低、既美味又保健的优点,为许多居家的中老年所喜欢。

现将自制葡萄酒小秘方分享给大家:

1、挑选葡萄:葡萄要挑紫色、甜味的,水分多最好,口感好,出酒率高。先把葡萄剪下,用纯净水不停地冲洗,只要把杂质脏污洗掉就可以。葡萄的表面有一层白白的霜最好保留,其成分是果糖,对人体有益。然后沥干水分。

2、原料及配比:葡萄和糖(白糖或冰糖均可)直接发酵就可以,无需加白酒。葡萄和糖比例约为10:2,这个比例是灵活的,可根据自己的口味、喜好适当增减。

3、消毒除菌:酿酒的空间环境、所使用的器皿工具、人体接触部位(手、口、鼻)的防护要严格把好消毒关。

4、酿制方法:1)、必须要用足够大的容器(最好瓷器或玻璃容器),估计一下葡萄与容器比例约8:10为好,预留发酵空间;2)、带好橡胶手套,将葡萄捏碎,越碎越好,促进发酵;3)、捏碎葡萄铺在容器中,一层葡萄一层糖,在最上面一层多撒点糖;4)、封口,用2层保鲜膜覆盖在容器口,用皮筋或细绳将保鲜膜捆住,将容器盖盖上,放在阴凉的地方发酵。切忌不能在太阳下暴晒,秋季约1—2个月即可。

5、成品酒存放:酿酒的最后一个环节就是过滤。1)、用纱布过滤;2)、虹吸法,用皮管,一头放进葡萄酒容器,一头放进另一个容器中,用嘴吸一下,就这,样美味的葡萄酒就酿出来了。过滤出来的葡萄酒最好在玻璃容器中保存,不受污染。放一年两年没问题,当然越存越香。

                               

 

桦南县老科协 魏国坤

2020年9月17日

图片信息