佳木斯地区水稻收获时水分较高，一般多在25~27，安全水分是14.5。农户在收粮、晒粮、卖粮和储粮时都需要检验稻谷水分，下面介绍的感官检验稻谷水分方法可供参考。

一、视觉检验稻谷水分方法

用眼看可感觉稻谷水分高低。先看稻谷籽粒的色泽，一般呈鲜明的黄色，水分较低；色泽晦暗水分较高。再看糙米，取一定数量的稻谷籽粒，脱掉颖壳，如果糙米形状饱满呈椭圆形，光洁整齐，无碎粒或碎粒少，则水分较低；如果糙米不完整，表面粗糙、碎粒多，则水分较高。

二、触觉检验稻谷水分方法

用手接触可感觉稻谷水分高低。将手轻轻插入稻谷堆，并抓满一把紧紧握住，并用力使手掌中的稻谷转动，此时便可感觉到稻谷水分高低：如果手插入时比较容易，阻力小，感觉松滑，刺手、温热，手握转动时有声音，表明水分较低；如果手插入时比较困难，阻力大，不刺手、发凉，手握转动时感觉粗糙滞涩，表明水分较高。

三、齿觉检验稻谷水分方法

用牙咬可感觉稻谷水分高低。用牙齿咬稻谷籽粒，感觉坚硬震牙，响声清脆，一咬呈两断，表明水分较低；如果咬断时感觉松软，响声轻浊，表明水分较高；如果咬断时籽粒呈粉状，表明水分更高。

四、综合感官检验判定稻谷水分

综合视觉检验、触觉检验和齿觉检验法，可判定稻谷水分如下：

1.稻谷色泽鲜明，糙米整齐光洁，手插入粮堆阻力小，刺手，手握转动时有响声，咬断籽粒时声脆震牙，水分应在14.5以内。

2.稻谷色泽正常，糙米比较整齐，有碎粒，手插入粮堆有阻力，手握转动时声音小，咬断籽粒时有响声不震牙，水分应在15~16。

3.稻谷色泽晦暗，糙米不整齐，碎粒多。手插入粮堆阻力大，不刺手发凉，咬断籽粒时感觉松软无声，水分应在17~。如果咬断时籽粒呈粉状，水分应在21以上。

农业分会赵承圃

2018年11月