一、牛场建设
1、建场选址
牛场用址要应位于居民区及公共建筑群的下风向，选在地势干燥、平坦、背风向阳、空气流通、地下水位低、易于组织防疫和排水，有1--3度向南倾斜的开阔地较为理想，山区或丘陵地带应建在山坡南面或东面。场址要求土质坚实、供水量充沛、电力充足、交通便利。不得建在禁养区、畜禽疫病常发区和洪涝威胁地段。
2、牛舍建筑
牛舍内部排列方式主要有单列式和双列式。单列式内径跨度4.5--5米；双列式内径跨度10--11米，采用对头式饲养。可采用砖混结构或钢架结构，长度根据养牛数量而定，两栋牛舍间距不少于25米。
内部设施：
①牛床，一般长1.8米，宽1.2米，应前高后低，保持平缓的坡度，以利于冲刷和保持干燥，最好以三合土为地面，即保温又护牛蹄。
②粪尿沟位于牛床后端，宽25--30厘米，深10--15厘米，并向贮粪池一端倾斜2--3度。
③饲喂通道单列式位于饲槽与墙壁之间，双列式位于两槽之间，宽度1.3--1.5米。
④清粪通道也是牛进出的通道，多修成水泥路面，路面应有一定坡度，并刻上线条防滑。清粪通道宽1.0--1.2米。
⑤饲槽上口宽60--70厘米，下底宽35--45厘米，近牛侧槽高40--50厘米，远牛侧槽高70--80厘米，底呈弧形，在饲槽后设栏杆，用于拦牛。
⑥工作间与调料室双列式牛舍靠近道路的一端，面积为12--14平方米。
⑦运动场多设在两舍间的空余地带，四周栅栏围起，将牛拴系或散放其内。每头牛成牛占地15--20平方米，育成牛10--15平方米，犊牛5--10平方米。补饲槽和水槽应设置在运动场一侧，要数量要充足，布局合理。
⑧消防通道可利用场内道路，紧急情况时能与场外公路相通，采用生产、生活、消防合一的给水系统。
⑨卫生防疫。牛场四周修建围墙、防疫沟，并应修建绿化隔离带，牛场大门和后门入口处设车辆强制消毒设施；生产区与生活管理区隔离。在生产区入口处设人员更衣消毒室，在牛舍入口处设地面消毒池。
二、肉牛品种
1、西门塔尔牛
西门塔尔原产于瑞士，乳肉役兼用型牛种。公牛成年体重1000—1100公斤母牛600—800公斤，毛为黄或红白花、白头。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0公斤以上。胴体肉多、脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。
2、夏洛来牛
复洛来原产于法国，是大型肉牛品种。公牛成年体重1100--1200公斤，母牛700--800公斤，毛呈白色或乳白色。早期发育快，15月龄前日增重高于其它品种。饲料报酬高，料肉比为6.29:1，高于其它品种。屠肉率高达65--70，优质肉比例高达70以上。夏洛来牛主要用作经济杂交的父本或轮回杂交的亲本。其杂交后代生长发育快，生后18月龄体重可达300公斤。经过短期强度育肥后30个月龄内屠宰。
3利木赞牛
利木赞原产于法国，是大型肉用牛种。毛红色，公牛成年体重950--1100公斤，母牛600公斤，骨骼较细，初生犊体重较小，难产率低，具有早熟性、生长强度大等特点。其肉质细嫩，纹理结构良好，一般用作经济杂交的父本，或轮回杂交的亲本。
4、安格斯牛
安格斯原产于英国的早熟肉牛品种。体格中等，公牛成年体重800--900公斤，母牛600公斤。体型呈长方形，多脂肪，毛色纯黑而无角。早熟、生长发育快、耐粗饲、抗病力强，12月龄体重可达400公斤，屠宰率60--65。
三、牛的饲养管理
1、母牛的饲养管理
（1）妊娠母牛的饲养管理。母牛妊娠期间，应投以足量的饲料，以保证其吸收各种营养成分的需要。日粮为干草10公斤，混合料2公斤。妊娠期母牛需要营养较多，需加强饲养管理，增加营养物质。如营养不全或缺乏，会导致胎儿生长慢、活力不足，同时也影响母牛的健康和生产。
（2）泌乳牛的饲养管理。母牛产后一般食欲较差，应供给充足饮水及优质青贮料，可任其自由采食，也可按产前日粮喂给。产后2--3天食欲就会恢复旺盛。每天可增加0.5--1.5公斤饲料。要选择优质青贮料，饲粮配合多样，营养全价，适口性好，保持母牛食欲旺盛和健康。同时要适当运动，增加垫草，避免乳房受伤，并随时注意对产后两个月的发情母牛及时配种。
2、犊牛的饲养管理
犊牛是指3--6月龄之内，以乳汁为主要营养来源的初生小牛。由于其消化特点和成牛有显著不同，所以在饲养管理上也应有自己的特点，主要突出“三早”，把好“三关”，防好“两病”。
（1）突出“三早”
①早吃初乳。母牛分娩后一周内所产的乳叫初乳。初乳中含有十分丰富的养分、各种抗体和溶菌酶，对小牛的健康成长十分有益。因此，小牛出生后，要在30分钟内让其吃到初乳，以确保小牛的健康生长。
②早期断奶。自然哺乳一般让犊牛吃六个月的母乳，人工哺乳也要吃三个月的母乳。早期断奶一般指1--2月龄断奶。这样做一是可以减少犊牛的哺乳量，节约大量商品奶，降低犊牛的培养成本，增加经济效益；二是犊牛的哺乳期缩短，可以节约一部分劳力，降低工人的劳动强度；三是可以提早补料，促进犊牛瘤胃的早期发育，从而提高犊牛的成活率。
③及早开食。就是让犊牛尽量早点儿吃上草料。犊牛一般在10日龄时出现反刍，15日就能采食一点柔软的干草，30日龄时其胃肠发育已基本健全。为促进犊牛的胃肠发育和机能健全，一般10日龄前就开始喂易消化的麦麸、玉米粉、豆粉等，15日龄让其自由采食晒制的青绿干草。待犊牛每天能进食1公斤的干食料时，就可以断奶了。
（2）把好“三关”
①喂奶关。犊牛出生1—2小时，就要使其吃的初乳，并每天保持喂奶4—6次，如果母牛无奶，可配制人工初乳喂出生的牛犊。配方是：常乳750毫升，食盐10克，新鲜鱼肝油15克，加入鸡蛋2—3个，经过充分震荡后加热到38℃喂给。
②喂养关。犊牛大多采用自然喂养，舍内要保持通风、干燥、卫生，要勤换垫草。犊牛出生5—6天开始刷试牛体，并注意进行适当的运动。
③断奶关。牛犊哺乳期一般在5—6个月，也可以缩短至3个月。刚断奶的牛犊要喂给营养丰富、易于消化的饲料，并注意不要突然换料。1周岁以内的犊牛，喂料以优质干、青草为主，并每天补给配合饲料1—2公斤，食盐、磷酸氢钙各20—30克。犊牛满周岁后，要更换饲料。其饲料标准是：精料1—1.5公斤，青贮料或块根料8--12公斤，干草6--8公斤，并要补饲适量的矿物质。
（3）防好“两病”。生产中，对犊牛危害最大的两种病是脐带炎和白痢病，因此，要高度重视这两种病的防治工作。
四、肉牛快速育肥技术
根据饲料类型可分为精料型直线肥育、前粗后精型架子牛肥育。对体重在300--400公斤的架子牛集中90--100天进行强化快速育肥，体重达500公斤左右出栏，具有饲养周期短、资金周转快、生产成本低、经济效益显著等特点
1、选购架子牛。在品种上要选择以优良肉用品种如夏洛来、西门塔尔、利木赞等与当地黄牛的杂交种最好；在性别上要选购未去势的公牛，年龄在1--2.5岁，体重在300--400公斤，身体健康无病，体型发育良好为宜。
2、防病驱虫。对刚买来的架子牛要全面检查，健康者注射口蹄疫疫苗后方可入舍混养，并在进入舍饲育肥前进行一次全面驱虫。另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5食盐和1红糖，连饮一周，并多投喂青草或青干草，两天后喂少量麸皮，逐步过渡到饲喂催肥料。
3、合理使用增重剂。主要是通过瘤胃起作用的增重剂，如瘤胃素莫能菌素、拉沙里菌素等。通常以添加剂的形式与饲料混一起口服，一般每公斤精料混合40--60毫克。最初喂量可低些，以后逐渐增加至需要量。但每天每头喂量不能高于360毫克。
4、科学饲养。架子牛育肥可分为三个阶段，即育肥前期（适应期、育肥中期育肥过渡期和育肥后期突击催肥。
（1）育肥前期大约需15天左右。主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为主的粗饲料，并结合本地实际加喂精饲料。饲喂方法为：氨化秸秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第二天开始逐渐加喂精料，以后迅速增加，到前期结束时，每天饲喂精料可达2公斤左右；或混合精料按体重0.8投给，平均每天约15公斤。精料配方：玉米粉45、麦麸40、饼类10、骨粉2、尿素2、食盐1，另外每公斤饲料添加两粒鱼肝油。
（2）育肥中期通常为30天左右，饲喂过程中要注重合理搭配粗饲料，过渡期初粗精料比例为3:1，中期为2:1后期为1:1。该期的饲料配方为：玉米面6，麦麸15.5，饼类12，玉米秸25.8，骨粉0.4，贝壳粉0.3，食盐50克/头，维生素A2IU/头，每天早、晚各饲喂1次，保持每天4--5公斤头，喂后2小时饮水。
（3）育肥后期大约需45天左右。日粮应以精料为主，精料的用量可占到整个日粮总量的70--80，并供应高能量60--70、低蛋白饲料10--，按每100公斤体重1.5--2喂料，粗精料比例为1:2--1:3，适当增加每天饲喂次数，并保证饮水供应充足。该期饲料配方为：配方1：玉米面2--3公斤，糖渣20--25公斤15--20公斤，玉米秸秆10--15公斤，食盐50克，矿添加剂20克，早晚各饲喂1次；配方2：玉米粉56，豆饼10，麦麸8，玉米秸秆23.5，生长素1，食盐1，碳酸氢钠0.5，每天饲喂6--7公斤。
喂量采食量越高，牛长得越快，但饲料的利用率降。因此喂肥育牛时以八分饱为好。判定的方法是，看牛什么时候开始反刍。假如30分钟左右开始反刍恰到好处。
五、肉牛常见疾病的防治
1、结核病
临床症状：主要症状因受损部位不同而异，最常见的是肺结核，其中还有心包结核、肠结核、生殖器官结核、乳房结核等，肺结核表现为干性咳嗽，呼吸困难，肺部有干性或湿性罗音，咽部淋巴肿胀引起吞咽困难，伴有间歇和弛张热。生殖器结核不孕、流产，伴有脓性粘液及黄白色絮片排出，可检查到结核结节的存在。
防治措施：主要采取定期检疫，每年春、秋两季用结核菌结合临诊检查进行检疫，将阳性反应牛淘汰处理，组建健康牛场；定期消毒，每月进行2--4次消毒。
2、布氏杆菌病
布氏杆菌病由布鲁氏杆菌引起的以流产为特征的人畜共患慢性、接触性传染病。主要通过消化道摄取了被病牛、带菌动物污染的饲料、饮水等而感染；其次是生殖道和皮肤、粘膜。流产多发生在妊娠3--4个月。伴有乳房炎、支气管炎、关节炎及滑液囊炎一起跛行。
防治措施是引进的肉牛，隔离饲养2个月，严格检疫。二是发现流产病牛，紧急隔离，流产胎儿、胎衣及圈舍彻底消毒。三是整群净化，定期检疫，发现病牛及时淘汰。
3、口蹄疫
临床特征是患病动物口腔黏膜、蹄部和乳房发生水疱和溃疡，在民间俗称“口疮”“蹄癀”。流行特点：牛感染口蹄疫病毒后一般经过1--7天的潜伏期出现症状。病牛体温升高，初期体温可达40℃--41℃，精神沉郁，食欲减退或拒食，脉搏和呼吸加快。口腔、蹄、乳房等部位出现水疱、溃疡和糜烂。蹄部症状明显，口黏膜变化较轻。
防治措施：本病发病急、传播快、危害大，必须严格搞好综合防治措施，按照国家规定实施强制免疫。不从疫区引进偶蹄动物及产品，外引动物要隔离观察和免疫接种，确定健康后方可混群饲养。
4、炭疽病
炭疽病是由炭疽杆菌引起的动物急性、烈性传染病。各种动物均可感染，其中以草食动物最易感。病死畜的血液、内脏和排泄物中含有大量菌体，如果处理不当即可污染环境、水源，造成疫病传播。临床症状：牛多为急性型，病畜发烧42℃，呼吸困难可视粘膜蓝紫色、有出血点，瘤胃臌气，腹疼，全身战栗，昏迷，1--2天死亡。死前有天然孔出血。病程较长时2--5天，可见颈，胸、腹部皮肤浮肿。
防治措施：疑似发生炭疽病应立即上报兽医主管部门；封锁现场，彻底消毒污染的环境、用具，毛皮饲料、垫草、粪便焚烧人员、牲畜、车辆控制流动，严格消毒，尸体深埋或焚烧。易感群应及时接种炭疽芽胞苗。
5、牛传染性胸膜肺炎
牛传染性胸膜肺炎也称牛肺疫。临床症状：开始仅为短干咳，以后咳嗽频繁，咳嗽短而无力，有痛苦感，体温升高到40--42度，呈稽留热，流浆液性或浓性鼻液，呼吸加快或困难，呈腹式呼吸，终因呼吸困难而窒息死亡。
防治措施：预防为主，除严格执行防疫措施外，应扑杀病牛及可疑病牛，并做无害化处理，对健康牛群定期接种牛肺疫兔化弱毒疫苗。
治疗：土霉素每天一次，连用3--5天，按每公斤体重0.1ml，肌肉注射；用头孢先锋、卡那霉素、泰乐菌素等均有很好的效果。
桦南镇老科协 黄宝玉