2020年10月编制

富锦市老科协张家繁

大豆制取的油脂，是世界上主要食用油脂之一。它富含人体必要的脂肪酸——亚油酸、亚麻酸，含量超过其他油脂。大豆油可精制加工成食品行业专用油，如人造奶油、起酥油、及地膜增塑剂，作为医药生产的助剂及载体。

大豆精深加工产品示意图

脱脂豆粕

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乙醇提取→萃取液→微滤和超滤→透过液→醇沉→上清液→离心分离→上清液

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萃取滤渣　　　　　　截留液　　　　　沉淀物　　　　  沉淀物　　树脂处理

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大豆浓缩蛋白A　　大豆蛋白粉　　　　　精制　　　　　　精制　　大豆皂苷粉

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加热加酶处理　　　　　　　　　　　　低聚糖浆　　　　大豆异黄酮

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大豆浓缩蛋白　　　　　　　　　　　大豆低聚糖粉

dadou大豆

大豆产业链

一、 大豆油脂加工：

1、（笨榨加工）——毛油——精炼三级以上大豆油——

2、（浸出油脂加工）——毛油——精炼三级以上大豆油——色拉油——

二、大豆加工食品：

（1）大豆腐——（2）干豆腐——（3）豆花——（4）豆皮——（5）腐竹——（6）化工食品——酱油醋

三、大豆深加工产品：

（7）大豆微粉——（大豆粉）

四、豆粕深加工产品：

大豆制油后的豆粕，是主要的蛋白资源，是世界范围内动物饲料的主要蛋白质资源。

（8）大豆卵磷脂——（9）高染料木苷异黄酮——（10）低聚糖——（11）——（12）浓缩蛋白——（13）高纯度低聚肽——（14）复合功能因子——（15）大豆核酸——（16）大豆皂苷——（17）粗纤维豆渣——（18）高纤维豆渣粉等——

低温粕经精制加工制成如（19）大豆蛋白粉——（20）分离蛋白——（21）浓缩蛋白——（22）功能蛋白等各种蛋白制品，或作为纺织行业新兴的（23）大豆纤维等的原料——

五、大豆饲料：

（1）豆粕——（2）过瘤胃豆饼——（3）豆腐渣——

六、大豆磷脂：（油脚）

大豆磷脂是利用大豆油精炼的油脚产生的重要产品，含有胆碱、胆胺、肌醇及少量生育酚等营养成分，具有很好的生理活性和营养价值。广泛用于医疗、食品、日用化工、植物保护、石油化工等领域。

七、大豆秸秆利用：

大豆秸秆可以制作燃料。但事实上秸秆里含有蛋白质含量为10-12，质量较好，如合理加工利用可以节约牛羊精饲料。