四月的佳木斯，冰雪逐渐消融，气温开始回升，但早晚温差仍较大，这样的季节交替时期，食品安全问题不容忽视。以下是一些需要大家注意的食品安全要点：

野菜食用安全

四月，野菜开始生长，很多市民喜欢采摘食用野菜。但要注意，不要在公路边、工厂附近等污染区域采摘野菜，避免食用受污染的野菜导致中毒。对于不熟悉、不能准确辨别的野菜，一定不要采摘和食用。另外，野菜多为寒凉食物，老人、儿童、孕妇及肠胃功能较弱者应适量食用。为预防食物中毒，野菜食用前务必充分清洗，去除表面杂质和残留农药；用开水焯烫时间稍长一些，进一步去除可能存在的毒素。

食品储存与加工

随着气温升高，细菌等微生物繁殖加快，食品储存不当易变质。家庭冰箱要定期清理，生熟食品分开存放，避免交叉污染。熟食在冰箱冷藏不宜超过3天，再次食用要彻底加热。制作食品时，要确保食材新鲜，加工过程中刀具、案板等厨具要生熟分开，食物要烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类和海产品等。预防食物中毒，要注意在处理生肉、生鱼后，及时洗手并清洗厨具；肉类食品一定要烹饪至内部温度达到安全标准，如猪肉、牛肉等需烹饪至70℃以上，杀死可能存在的细菌和寄生虫。

外出就餐注意事项

佳木斯有很多特色美食，外出就餐机会也增多。选择餐厅时，要挑选证照齐全、卫生条件好的正规餐饮单位，尽量避免在无证摊贩处就餐。同时，少吃生冷食物，像凉拌菜、生鱼片等，这些食物制作和储存要求高，稍有不慎易被细菌污染。就餐时，若发现食物有异味、变色或变质迹象，应立即停止食用，并向餐厅反映。此外，尽量不要食用未彻底清洗和煮熟的蔬菜沙拉等，减少食物中毒风险。

警惕特殊食品风险

部分家庭有自制发酵食品的习惯，如酸汤子等。自制谷类发酵食品时，要使用新鲜原料，谷类浸泡时勤换水，磨浆后及时晾干或烘干成粉，储存环境要通风防潮。木耳、银耳泡发前要洗净，泡发后及时食用，过夜要放冰箱冷藏，如有发黏、异味等情况，应丢弃。对于酸汤子等发酵食品，制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染；一旦发现食品有异味、发霉等变质现象，绝对不能食用，因为这类发酵食品变质后可能产生致命的毒素，如米酵菌酸毒素。

希望大家在享受四月春光和美食的同时，

牢记食品安全知识，

守护自己和家人的健康。