卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它90的成份为水，这个水分和白开水不同的是：卷心菜水分里富含有水溶性维生素C。
卷心菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化。它是动脉硬化病人、肥胖者的辅助食疗菜品。
卷心菜最好用手撕，而不用刀切。用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。
这样每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。切记，清炒卷心菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，防止各种营养素的流失。
据南昌大学二附院营养科主治医师万燕介绍，对于患有糖尿病的人群可以每天适量食用卷心菜，因为它含有的铬对于血糖的控制具有一定的作用。
卷心菜含有的植物杀菌素具有抑制细菌滋生的功效，从而起到杀菌、消炎的作用。
3. 防衰老
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
维生素U可以对人体蛋白质的合成起到促进作用，从而分解肝脏内多余的脂肪，提高肝脏功能，而卷心菜中就含有这种维生素。
卷心菜中含有一种硫配糖体的物质，其可以清除血液中的垃圾，使血液流更通畅，这样对于血压的稳定起到促进的作用。
卷心菜，学名甘蓝。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。卷心菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。
卷心菜被誉为天然养胃菜，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。
食材：卷心菜、大蒜、干辣椒、葱花少许
做法：
1、手撕卷心菜备用；
2、油热后，放入大蒜，干辣椒爆锅；
3、倒入卷心菜翻炒，放入盐调味即可。